Fett och proteiner kan ju användas som energi av kroppen. Men hur utvinner kroppen energin? Kolhydrater bryts ju ned till druvsocker som sedan förbränns i cellandningen, men hur fungerar det med fetter och proteiner?
Nedbrytningen av glukos/druvsocker till koldioxid sker i flera steg: glykolysen, pyruvat dehydrogenas och citronsyracykeln och energin utvinns i flera delsteg av dessa steg. Proteiner bryts ner till aminosyror som sedan via olika reaktioner levereras till olika delsteg, olika vägar för var och en av de tjugo olika aminosyrorna. Fetter bryts i en separat process ner till 2-kol-föreningar som sedan bryts ner i citronsyracykeln.
-Allan Rasmusson
Det är riktigt att kolhydrater som socker och stärkelse klipps sönder till glukos (druvsocker) som bryts ner via många steg till vatten och koldioxid i de ämnesomsättande ”motorvägar” som heter glykolysen, citronsyracykeln och andningskedjan. Med steg menar jag att en biokemisk reaktion där ämne A ombildas till ämne B av ett enzym och där A och B egentligen är ganska lika varandra. Exempelvis i första steget i glykolysen omvandlas glukos till glukos-6-fosfat av enzymet hexokinas. Glukos skiljer sig alltså bara från glukos-6-fosfat genom att en fosfatgrupp sätt på kol nummer 6 på glukosmolekylen.
Alla andra ämnen som bryts ner kommer in till dessa motorvägar via diverse småvägar. Du nämner fett som består av en glycerol-molekyl och tre fettsyremolekyler. Fettet bryts ner till dessa ämnen och glycerolen ansluter direkt till mitten av glykolysens motorväg och fettsyrorna tuggas ner till acetyl-CoA som går direkt in i citronsyracykeln.
Ett protein består av en kedja av aminosyror. Det finns 20 olika. Först bryts aminosyrorna loss från proteinet. Varje aminosyra har sedan sin egen småväg som kopplar till glykolysen eller citronsyracykeln. Vissa aminosyror som alanin, asparatat och glutamat behöver bara ett steg för att sedan direkt vara inne på en av motorvägarna. Andra behöver mer än 10 omvandlingssteg.
Andra ämnen som DNA, RNA, etc ansluter också till motorvägarna via småvägar.
-Mats Hansson
