Jag har sett uppgifter om att harsyra innehåller väldigt lite C-vitamin och att det innehåller massor. Vad har harsyra för halter av vitaminer och näringsvärde i övrigt? Har det betydelse när på säsongen man plockar dem?
Jag har inte sett någon studie där man undersökt harsyrans näringsinnehåll men något som kan minska näringsvärdet är den höga halten av oxalsyra (det som ger den syrliga smaken). Intag av stora mängder oxalsyra kan irritera tarmkanalen och skada njurarna.
– Stefan Andersson
Vet inte. Baserat på namnet borde det vara mycket oxalsyra. Alla blad innehåller dock c-vitamin.
– Allan Rasmusson
