Potatis lär ju vara en av våra mest besprutade grödor och de besprutas givetvis med gifter för att hålla borta bladmögel med mera. Men det är ju blasten som man besprutar och näringsupptaget går väl från potatisen till blasten och inte tvärt om? Min fundering blir alltså – hur mycket av detta gift hamnar verkligen i potatisen? Och hur mycket av giftet återfinner man i skalet?
Hur stor andel av det man sprutar med som hamnar i knölen kan nog vara knepigt att svara på. Men jag såg en presentation från Livsmedelsverket om resthalter i potatis, och det förekom i ca 30 % av prover i en undersökning 2019 i konventionellt odlat, dock inga över gränsvärden i svenskodlat eller odlat i EU men däremot i importerat från andra länder. Här finns säkert mer data att leta upp från livsmedelsverket.
En kanske kan beskriva att det finns bekämpningsmedel som är kontaktverkande och sådana som är systemiska. De senare tas ju upp i växten och transporteras runt och kan då hamna i knölarna. Även kontaktverkande kan ju spolas ner i marken och sen tas upp av rötter.
Om det finns skillnader mellan värden i skal och inuti vet jag inte, då får man nog gräva i analysrapporter om det finns något sådant.
– Erland Liljeroth, gästexpert
Jag utgår från att du menar “Bekämpningsmedel” eftersom “gifter” kan det finnas i knölarna även utan besprutning, framförallt solanin. Det finns så kallad floemtransport som transporterar socker från bladen till knölarna.
Olika ämnen, inklusive bekämpningsmedel kommer dock att röra sig i olika grad mellan växtens delar via floemet. Olika bekämpningsmedel kommer också ha olika snabb nedbrytning. Därför kan en inte ge ett allmänt uttalande, eftersom detta beror på vilket bekämpningsmedel som besprutats med. Livsmedelsverket har testat innehåll av bekämpningsmedel i potatis, och det hittas i en del fall, men under gränsvärdena så länge vi talar om svenska eller EU-odlade potatisar.
Skalets innehåll kan inte heller jag svara på.
– Allan Rasmusson
